江西肉牛及乳肉兼用牛的机遇与挑战.pdf

2 0 0 7 年增刊 第二届中国牛业发展大会论文集 江西肉牛及乳肉兼用牛的机遇与挑战 昊志勇1 ，赖以斌2 ，裘大堂1 刘继明1 ( 1 ．江西省畜牧技术推广站，江西南昌3 3 0 0 4 4 ；2 ．江西省畜牧兽医学会，江西南昌3 3 0 0 4 4 ) 摘要：江西省毗邻沿海．发展优质肉牛生产的交通，区住度生态优势十分明显．经过三十余年的不断努力，江 西肉牛及霉乙内兼用牛发展取得了明显进步，肉牛改良始终保持在2 0 万头．次—午，并旱在踟年代末就在泰和县开展了 西杂母牛人工挤奶，挤奶母牛群近2 0 0 余头，一个泌乳期产奶量逮( 2 4 4 0 ．1 3 ±2 4 4 ．5 6 ) k 窖乳脂率( 5 A 8 ±1 ．6 1 ) ％， 乳蛋白( 4 ．1 4 士0 ．6 0 ) ％；初步确定了以西杂一代牛为母本，利用皮埃蒙特，夏洛束争利木赞牛为父本的“皮西奉” 。夏西本。和。利西本”的三元杂交模式，三元杂交肉牛的内质这优质内牛标准．据此分析了江西内牛及乳内兼 用牛发展存在的问题及发展对策． 关键词：江西；肉牛；乳内兼用牛；机遇与挑战 中图分类号：$ 8 1 5文献标识码：B 江西是个农业资源大省，地处亚热带中部地区， 全省有宜牧草地面积3 9 0 万h m2 ，秋冬闭田面积7 0 万h m2 ，此外，农副产品资源十分丰实，其中常规饲 料4 9 0 万t ( 油饼类9 0 万t ，籽实类1 9 0 万t ，糠麸类 2 0 0 0 万t ) ，青粗饲料19 5 0 万t ( 青绿多汁占2 ／3 ， 秕秆干藤类占1 ／3 ) 。“九五”期间，全省共建立了国 家级的秸秆氨化养牛示范县( 市、区) 1 5 个，南方草 山草坡开发示范县3 个，国家草地保护与恢复建设项 目6 个，肉牛产业化开发示范县( 市、区) 6 个，肉 牛生产基地县( 市、区) 3 0 余个，肉牛改良站( 点) 4 2 0 余个，建立了8 0 余个杂交一代母牛保护村( 点) ， 保留西杂一代母牛2 万余头。同时，我省工业基础较 薄弱，工业污染源少，经过多年的不懈努力，森林覆 盖率达5 3 ％，居全国前列，生态环境质量较好。为镱 应加入W T O 后对我省肉牛特别是优质肉牛生产的机 遇与挑战，加快肉牛改良步伐，不断提高肉牛品质， 创我省肉牛精品。本文根据江西省情及肉牛业发展趋 势，研究提出适应我省自然、社会条件的优质肉牛乳 肉兼用牛发展对策。 1 江西肉牛及乳役兼用牛发展现状 1 ．1 肉牛及乳役兼用牛发展形势江西肉牛产业一 直保持较快的发展势头，在江西省主要畜产品中发展 速度最快。2 0 0 6 年，全省牛出栏1 4 5 万头，牛肉产量 收稿日期：2 0 0 7 q ) 6 - 0 8 1 5 ．6 万t ，牛奶产量1 5 ．6 万t ，养牛业产值2 7 ．5 亿元， 高安市肉牛产业发展迅速，已成为该市农业和农村经 济的支柱，养牛业产值已经占到畜牧业产值的4 2 ．5 ％； 于都县抓住牛鼻子，发展奶牛业，短短的几年时间， 成为江西第二大奶业生产基地。随着养牛业的快速发 展，秸秆养牛和种草养畜取得新进展，江西人工种草 面积达到1 6h m 2 ，秸秆处理利用达到2 ．3 万t 。 1 ．2 肉牛规模化养殖不断推进近年来，随着生产技 术水平的提高和环境保护的要求，规模养殖不断推进， 养牛小区和适度规模的养牛场户得到蓬勃发展。江西 省肉牛规模养殖场户突破1 万个，奶牛规模养殖场户 9 3 9 个，建立了养牛养殖小区1 4 8 个，肉牛规模养殖 比重提高到1 6 ．3 ％，奶牛规模养殖比重已经超过9 0 ％。 2 0 0 6 年，吉安、宜春两大肉牛优势主产区新增肉牛养 殖小区3 0 多个，新增肉牛规模养殖户5 4 0 户。 1 ．3 肉牛改良工作取得新进展2 0 0 6 年．江西推广肉 牛冻精3 0 余万支，推广奶牛冻精1 5 万支，肉牛改良 突破2 0 万头次．繁殖杂交小牛1 5 万余头，良种覆盖率 突破了1 0 ％，其中西杂母牛保有量8 ．4 万头，同比增 长1 4 ．5 ％。通过改良，江西省奶、肉牛生产水平得到 了明显的改善。肉牛个体产肉量显著提高，经济效益 明显。 1 ．4 肉牛发展区域化布局初步形成江西十分重视 养牛示范基地县的建设，先后建立了肉牛生产基地县 2 0 多个，肉牛产业示范县1 1 个，秸秆氢化养牛示范 县1 2 个，农业部南方草山草坡开发示范县3 个，农业 中固亳牧童恙@ 第二腐中国牛业发程大会论文集 部天然草原保护与恢复建设示范县6 个，通过示范县的 建立，有效地推动了我省养牛业的区域化发展，逐步 形成了吉安、宜春两大肉牛优势产区。2 0 0 6 年，吉安、 宜春两大肉牛优势产区中的1 2 个重点县，肉牛出栏5 5 万头，占全省肉牛出栏总量3 8 ％。 1 ．5 肉牛外销市场得§Ⅱ巩固和扩大近年来，我省一 大批农村经纪人、贩运户等进入到肉牛流通领域，肉 牛外销十分活跃。泰和县有肉牛贩运组织2 6 个，肉牛 经纪人6 0 0 余人，从业人员2C O O 余人；高安市发展 了牛运销组织9 0 余个，从业人员达5 0 0 余人，通过流 通组织，在浙江、广东、福建等地建立了稳定的销售 网点，形成了一张长短结合、内外相连的销售网络。 全省每年销往浙江市场的肉牛近3 0 万头，尤其在宁波 和温州等城市，当地外来肉牛市场的7 0 ％来自于江西。 东南沿海肉牛市场也进一步扩大，江西已成为福建重 要的小牛供应基地，销往广东的肉牛年增幅也在1 0 ％ 以上。2 0 0 6 年，江西共外销肉牛4 2 ，7 万头，比2 0 0 5 年增长8 ．8 ％。 1 ．6 肉牛发展科技水平不断提高在做好肉牛改良 的同时，省畜牧科技部门不断加大了肉牛杂交组合选 育、肉牛育肥以及种草养牛配套技术等课题的研究， 并取得了一系列重大科技成果。“九五”期间省科技厅 重点科技项目“优质杂交商品肉牛选育及其配套技术 研究”于2 0 0 0 年底通过了省级专家鉴定，达国内同类 研究先进水平。获得了省科技进步三等奖，并列为国家 科技部重大科技成果推广项目；中澳合作项目“南方 红壤地区种草养牛研究”课题成果获得了2 0 0 6 年底省 科技进步二等奖；“西杂母牛综合开发利用及产业化技 术研究”项目通过了省科技厅组织的鉴定，达到了国 内同类研究先进水平。 2 江西肉牛及乳役兼用牛发展优势条件 2 ．1 政策环境优势江西省委政府历来十分重视肉 牛产业的发展，早在1 9 9 6 年省政府就提出“要把肉牛 生产作为畜牧业又一突破口来抓”，并连续几年由省政 府主持召开肉牛生产工作专题会议，研究部署肉牛生 产工作。进入2 l 世纪，省政府又提出“把肉牛生产作 为我省畜牧业新的经济增长点、农民增收致富工程来 抓”，极大地促进了江西牛业的发展。在2 0 0 7 年全省 的农村工作会上，省委书记孟建拄又明确指出；“要把 发展奶、肉牛为主的草食动物作为调整畜牧业结构的 主攻方向，力争用5 年左右的时间，使我省草食畜总 司》中固蠡牧京悉 2 0 0 7 耸增刊 产值达到生猪总产值的1 ／3 ”，对牛产业的发展提出 了更高的要求。今年开始将牛产业列为畜牧业“三 大产业”推进计划，作为农业重点扶持的十二大产 业之一， 2 ．2 江西肉牛及乳肉役兼用牛良好的改良效果 2 ．2 ．1 江西肉牛及乳肉役兼用牛产肉性能 经过三十多年的改良，江西肉牛生产性能有了明 显的提高，杂交改良已以二元杂交向三元杂交提升， 并基本确定以西杂一代为母本，利用皮埃蒙特、夏洛 来、利木赞为父本的“皮西本”、“夏西本”和“利西 本”三元杂交模式。 杂交内牛屠宰性靛测定表k g ，％、廿丌 西F ．代皮西车 夏西本利西本 屠韩 蹦±1 巧掰螂鲫±L 曲兜弭±1 3 4 挣姆加毋士n l B 盯舒±0 嘶4 1 ∞±1 9 0 4 3 ．1 0 - L = 0 9 0 胴帮呐宰记酗±1 8 58 0 ．7 4 _ 4 “ 0 , 皿B 硒士Q 舛 7 4 3 4 ：￡0 ．1 8 舭如射辅I强I3 3 l ：1 直鞠龇 1 1 ．1 9 ±0 ∞8 ．7 l ±Q 3 51 0 5 0 士1 ．3 89 9 4 ：：￡二0 2 1 翮i 鞋匝1 姗Q 印1 7 趾0 剪1 4 盘：= 匕- 0 ．5 81 蹦列= 0 9 l 抖柳押聃+ 眼自) 卿Ⅲ目Rl 晒7 4 ±4 恐1 1 9 ．1 ±8 髓1 1 0 1 2 ±J 7 雾1 1 L 0 4 4 - 7 ∞1 1 2 ．2 ．2 江西乳肉兼用牛产乳性能在江西西杂母牛表 现较好的产奶性能，据江西省畜牧技术推广站试验表 明：以参照奶牛饲养标准设计营养水平，并采用“引导 饲养法”进行饲养为试验I 组，仿农村饲养模式( 仅增 给1 ．5 ～2k g 精料) 为试验Ⅱ组，西杂母牛泌乳周期可 达2 6 5 ～2 9 7d 平均产奶( 2 4 4 0 ．1 3 4 - 2 9 9 ，5 2 ) k ，平均乳脂 率为( 5 ．4 8 4 - 1 ．8 3 ) ％，平均乳蛋白含量为( 4 ．1 4 4 - 0 ．6 0 ％。 同时西杂母牛还表现较强的抗逆性， 图1 试验牛的产奶量与环境温度的变化 2 0 0 7 年增刊 2 5 爨 叮5 a l5579 班乳月 围2 试验牛与荷斯坦牛产奶量变化单位：k 唇『d - 头 由图2 我们可看出杂交牛的产奶量的增长较荷斯 坦牛平缓且产奶高峰来的较晚。而试验二组的增幅又 不如第一组明显 2 ．3 自然条件优势江西气候适宜，日照充足，雨量 充沛，草山草坡及农副产品资源十分丰富，全省有各 类草山草坡草洲3 8 0 万h m 2 ，占全省土地面积的2 3 ％， 其中有宜牧草地2 9 3 万h m 2 ，占草地面积的7 7 ％，集 中连片草场2 6 7 块，按地型、地貌和植被分布特点， 可分为中高山草场、丘陵岗地和滨湖低洼草洲三大类， 有常见野生牧草5 0 9 种，常被家畜采食的约1 2 0 余种： 另外，江西有秋冬闲田近1 3 3 万h m 2 ，除了一部分用 来发展油料、蔬菜等冬季作物外，约有1 0 0 万h m 2 左 右的冬闲田可用来发展种草养牛；据统计：全省共有 常规饲料4 9 0 万t ( 籽实类1 9 0 万t ，糠麸类2 0 0 万t ) ， 青粗饲料19 5 0 万t ( 其中青绿多汁类占2 ／3 ，秸秆干 藤类占1 ／3 ) ，这些均是优质肉牛生产的优良饲料。同 时，鄱阳湖作为我国第一大淡水湖，由各河流上游的 泥沙大量沉积而形成的辽阔肥沃的“湖积草原”，面积 约为4 0 余万h m ：。据资料介绍，湖洲主要植被苔草丛 覆盖高且根系发达，刈割后再生能力极强，经测量： 冬季干草重3 8 6 ．4g ^ n 2 ( 春季前较冬季高2 5 ％) ，且营 养含量较高( 水份1 4 ．8 6 ％，粗蛋白0 ．0 7 ％，粗脂肪 4 ．0 2 ％，无氮浸出物5 3 ．6 7 ％) ，测定牛的消化率结果是 饲用营养效价为每千克含有可消化粗蛋白质6 2 ，3 8g ， 干物质总量7 6 39g ，符合一般上等干草标准，湖洲共 可供鲜草总量可达3 0 0 万t ( 折干草5 1 ．4 万t ) 。具有 较好的发展肉牛及乳役兼用牛物质基础。 2 ．3 生态环境优势江西山清水秀，山、江、湖兼有， 并密切相连，构成了一个完整而相对独立的水陆相连 生态大系统，经过多年的不懈努力，森林覆盖率高达 5 9 ．7 ％，仅比全国森林覆盖率最高的福建低1 个百分 点。同时，江西工业基础相对薄弱，工业污染源( 尤 第二届中国牛业发展大会论文鬃 其是有毒、有害化工产品) 较少，加上“十五”期间， 全省将实施生态经济战略，着眼于建设“生态经济大 省”，利用这种良好的生态环境，紧扣2 1 世纪人们崇 尚自然、追求无公害的消费潮流和经济发展潮流，发 展绿色食品优质肉牛生产具有得天独厚的优势，符合 2 l 世纪绿色消费的趋势。 2 ．4 区位优势江西是福建、浙江、广东、上海等沿 海发达地区的共同腹地，十字型铁路主干线，天字型 高速公路网，使江西成为沿海发达地区农产品供应的 最佳供应基地，为发展肉食牛产业提供了前所未有的 发展机遇和广阔的市场前景。 3 江西肉牛及乳役兼用牛发展存在问题 3 ．1 牛的役用功能减弱随着农机补贴政策的日益 完善，农业机械化水平的不断提高以及农村劳动力的 大量外出转移，农业耕作制度已经发生了根本的转变， 农村传统的耕牛耕地逐渐被机器耕地所替代，并且机 器耕地面积越来越大，比例越来越高，牛的役用性能 大大减弱，这种现象在交通方便的地方表现得最为明 显。这种发展趋势，决定了养牛业的发展只能朝着肉 用或奶役肉兼用的方向发展。 3 ．2 牛生长速度慢江西虽然有养牛的传统，养牛历 史悠久，并且政府也很重视，但总体来说，仍然存在 规模小、良种改良面小、覆盖率低、饲养水平差、优 质和高档牛肉比重小的突出问题，肉牛整体牛生长速 度慢。 33 资源利用率低江西农作物秸秆、饼粕等农副产 品资源及草山草坡资源十分丰富，但农副产品资源及 草山草坡资源利用率很低，大量的秸秆等农副产品被 焚烧或丢弃，造成极大的浪费．甚至环境的污染，同 时优质牧草资源较少，人工种草水平较低， 3 ．4 生产方式改变长期以来。江西的肉牛生产主 要是农村千家万户散养为主，“养牛为耕田”的观念根 深蒂固，规模养殖非常少。规模化水平仍然较低，肉 牛养殖水平较为落后。 4 江西肉牛及乳役兼用牛发展对策 4 ．1 加强地方品种牛的良繁体系建设 4 ．1 ．1 加强地方品种牛的资源保护畜禽品种资源保 护是维护生物多样性，实现可持续发展的关键。世界 上大多数国家对此都极为关注。建国以来，由于生态 环境变化、化学污染、气候变化、大量外来高产品种 中国蠡教颦志@ 第二届中国牛业发展大会论文集 杂交及国内地方品种杂交等原因，一些地方品种牛的 数量逐渐减少，根据国务院公布的畜禽遗传资源目录， 江西现有6 个牛地方品种。实行以保种场保护为主， 保护区和基因库保护为辅，保种场、保护区和基因库 多种形式并存的地方品种牛的资源保护工作机制，切 实加大牛的地方品种资源保护力度，特别要重点加强 和完善现有保种场建设，创新工作机制，鼓励社会和 个人参与，形成国家、集体和个人共同参与的多元化 投入管理方式，提高资源保护水平。 4 。1 ，2 大面积开展牛的杂交改良有计划地开展肉牛 品种改良，是加快牛品种资源开发利用，提高资源使 用效率，实现可持续发展的重要举措。科学制定规划。 按照合理、科学、有序的原则，合理布局、科学制定 牛改发展长期规划，确保牛改工作的有序性：提高优 质冻精的供应能力，以江西省种公牛站建设为重点， 有计划地做好优质种牛的引进和冻精生产、检测等设 施设备的更新，提高冻精综合生产能力和水平；合理 布局品种改良网点，在积极做好调研的基础上，合理 2 0 0 7 年增刊 布局肉、7 奶牛改良网点，加强技术指导和培训等服务 工作，充分发挥改良点的示范服务功能，努力提高受 胎率，提高优质牛的杂交改良覆盖率。同时选择环鄱 阳湖地区水牛比较集中且奶类消费水平较高的地方， 引进优秀种公牛如摩拉水牛。开展水牛的杂交改良和 役奶肉性能试验，开辟新的奶源。 41 ．3 加强杂交母牛保护建立牛改点母牛冷配情况 登记和西本二元母牛的登记备案制度，健全“两个档 案”，即母牛冷配情况档案和西本二元母牛档案；加强 沟通与协调，积极做好西本二元母牛保护的技术指导 和监督管理工作。根据西杂母牛奶肉兼用、具有较好 地适应性的优良特性，结合肉奶牛养殖小区及产业化 建设，开展西杂母牛挤奶示范，开发高端乳制品生产。 4 ．2 积极探讨种草养畜结合模式。在充分利用好当地 农副产品资源及草山草坡资源，提高资源有效利用率 的基础上，大力开展人工种草，积极探索“牛一沼一草”、 “牛．沼．果．草”等生态种养模式。 T h eO p p o r t u n i t ya n dC h a l l e n g eo f M i l ka n dB e e f D u a l - p u r p o s eC a t t l ei nJ i a n g x lP r o v i n c e W 1 JZ h L y o n g ，L A IY i —b i n g ·Q I UD a - t a n g ，L 1 UJ i - Ⅱl i n g A b s t r a c t ：J i a n g x ip r o v i n c eh a sv e r yp r e d o m i n a n tc o n d i t i o n so fd e v e l o p i n gb e e fc a t t l ei n d u s t r y , s u c ha sa d v a n t a g e t r a f f i c ，p o s i t i o na b u t t i n go nf i t t o r a lc i t i e sa n de n v i r o n m e n t ．D e v e l o p m e n to fc a t t l ea n dd a i r yc a t t l e h a so b v i o u s l y p r o g r e s s e df o rm o r et h a n3 0y e a r se f f o a s ，a n dp o p u l a t i o no fc a t t l ei m p r o v e m e n ti sa l w a y s2 0 0 ，0 0 0h e a d sa n n u a l l y ．I n t h e1 9 8 0 ’sl a t e r , T a t h eC o n u t yb e g a l lt oa r d f i c i a lm i l ki nt h e2 0 0h e a d sc r o s s b r e dS i m m e n t a l ．T h em i I ky i e l do f c r o s s b r e dS i m m e n t a lw a s2 2 4 0 ．1 3 ±2 4 4 ，5 6 蚝p e rh c t a f i o n ．w h i c hc o n t a i n s5 ．4 8 ±l ，6 l ％f a tr a t ea n d4 ．1 4 ±0 ．6 0 ％ p r o t e i n ．A tt h es a m et i m e ．山en e wb r e e d i n gv a r i e t yw e mc r o s s b r e dw i t he r o s s b r e dS i m m e n t a l xl o c a lF Ia sm a t e r o a la n d P i e d m o n to rL i m o u s i n ∞p a t e m a i ，t h eb e e fo fw h i c hr e a c hh i g hg r a d es t a n d a r d ．A c c o r d i n gt ot h es i t u a t i o n ，t h e q u e s d o n sa n ds t r a t e g yo l lt h ed e v e l o p m e n to fc a t t l ea n dd a i r yc a t t l ew a sa n a l y z e di nJ i a n g x i ． K e yw o r d ：J i a n g x i ；b e e f C a t t l e ：d a i r y - b e e f c a t t l e ：C h a n t ea n dc o m p e t i t i o n 司多中固毫牧京恙